為貫徹落實食品法，國家工商行政管理總局要求各地工商機關建立健全食品監(jiān)管“六項制度”，積極構建流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)管長效機制。這“六項制度”的主要內容包括：
    ------食品市場主體準入制度。工商總局將制度《食品流通許可證管理辦法》，對食品生產經(jīng)營者堅持先證后照，未依法取得前置審批文件的，不得辦理注冊登記手續(xù)。對被吊銷許可證或許可證到期的，責令其限期辦理變更登記或依法辦理注銷登記。
    ------食品市場質量準入制度。督促食品經(jīng)營者嚴格查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，督促食品經(jīng)營企業(yè)記好進貨臺帳；監(jiān)督食品經(jīng)營者依法建立食品退市等制度；積極鼓勵有條件的經(jīng)營者建立電子進貨查驗記錄。
    ------食品市場監(jiān)管和巡查制度。將監(jiān)管重心下移，把食品日常監(jiān)管的任務和責任落實到基層工商所，任務到崗、責任到人。突出重點場所、重點區(qū)域、重點銷售者，增加巡查頻次、完善巡查內容、提高巡查效率。
    ------流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗和退市制度。對消費者申訴、投訴、舉報集中、與人民群眾生活密切相關的食品種類和問題多、危害大、影響面廣的重點項目，以及批發(fā)市場、集貿市場、商場、超市、門店等重點場所，有針對性地進行食品質量抽樣檢驗。
    ------食品市場分類監(jiān)管制度。針對商場、超市、批發(fā)企業(yè)、批發(fā)市場、集貿市場和食品店的不同特點及不同經(jīng)營管理水平，有針對性地采取分類監(jiān)管措施。依據(jù)生產經(jīng)營者守法誠信情況，重點加強對轄區(qū)失信、嚴重失信食品等產品經(jīng)營者的監(jiān)管。
    ------食品預警和應急制度。層層完善和落實食品應急預案，及時依據(jù)國家有關規(guī)定發(fā)布信息，妥善處置流通環(huán)節(jié)食品突發(fā)事件。建立健全食品重大事項報告制度，暢通信息，嚴禁遲報、漏報和瞞報。