悶熱的天氣

很多小伙伴的就是

在飯后來一杯冰冰涼涼的酸奶

真的是爽歪歪！

興致勃勃地拿出冰箱里的酸奶

打開卻發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)了一層不明黃色液體

內(nèi)心OS：是不是變質(zhì)了？這樣的酸奶還能喝嗎？

想必經(jīng)常喝酸奶的小伙伴們會有這樣的疑惑。其實，這是典型的“乳清析出”現(xiàn)象，這種黃色的液體中大部分是水，同時含有乳清蛋白、水溶性維生素和礦物質(zhì)等。從專業(yè)視角該如何看待這一現(xiàn)象？坐擁“乳品安全實驗室”的光明乳業(yè)研究院，派出研究員小哥哥為大家提供專業(yè)解答：

發(fā)酵乳的食品國家安全標準對于酸奶的感官要求明確指出：“組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出�！彼�，乳清析出本身屬于正�，F(xiàn)象，小伙伴們看到酸奶表面出現(xiàn)黃色液體時不要太驚訝哦。

源自《食品安全國家標準發(fā)酵乳(GB 19302—2010)》

當然，如果是保存不當導(dǎo)致的乳清析出，造成酸奶分層變質(zhì)，就另當別論了。

如何判斷分層的酸奶是否可以食用？

在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式得當?shù)乃崮瘫砻嬗猩倭咳榍逦龀�，帶有發(fā)酵香氣，無刺鼻氣味，那么還是可以放心食用的。

不在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式不當?shù)乃崮�，不用猶豫，一定不要喝！

在保質(zhì)期內(nèi)，且貯藏方式得當?shù)乃崮�，如果表面有大量乳清析出，帶有發(fā)霉味或其他刺鼻氣味，即使覺得可惜，也千萬不要冒險食用哦。

喜歡喝酸奶，更要懂喝。天氣炎熱，一杯酸甜涼爽的暢優(yōu)，可謂是酸奶愛好者飯后消食的選擇了。要知道，光明暢優(yōu)系列特別添加了光明乳業(yè)專利的植物乳桿菌ST-III，具備優(yōu)異的胃酸膽鹽耐受力，更易在腸道發(fā)揮作用。

以后如果遇到酸奶分層現(xiàn)象，莫慌！跟著光明乳業(yè)研究院小哥哥科學認識酸奶狀態(tài)，吃到的每一口都是安全和美味！

來源：光明乳業(yè)公眾號