距離“六一兒童節(jié)”還有半個(gè)月時(shí)間，小朋友迎來(lái)一份大禮——今日，副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)項(xiàng)專門(mén)關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，也是“兒童零食”的首項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。今后，媽媽再也不用擔(dān)心孩子吃零食不健康了。

兒童零食市場(chǎng)亂象急需標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

說(shuō)起兒童零食，廣大家長(zhǎng)印象就是“零食不健康，小朋友應(yīng)該少吃或不吃零食�！苯冢显佻F(xiàn)大頭娃娃的新聞，則讓兒童食品問(wèn)題再次引起關(guān)注。

記者了解到，目前我國(guó)對(duì)嬰幼兒(0到3歲)食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)有《GB10765-2010嬰兒配方食品》等，主要針對(duì)嬰幼兒配方奶粉、米粉和泥類輔食提出，對(duì)于嬰幼兒零食及一些其他類食品并沒(méi)有涉及。

而對(duì)于3歲以上兒童的食品，卻沒(méi)有針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)，其主要依據(jù)還是《食品法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等成人版法律法規(guī)。也就是說(shuō)，所謂的兒童專用食品，其相關(guān)針對(duì)性標(biāo)準(zhǔn)目前基本空白。

2008年，疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾共同編制發(fā)布了《兒童青少年零食指南》。

新版零食指南更有針對(duì)性地為兒童青少年提供零食指導(dǎo)，使零食指南進(jìn)一步科普化。但家長(zhǎng)如何鑒別眾多廠商生產(chǎn)的零食是否更符合兒童食用？食品產(chǎn)業(yè)界在生產(chǎn)兒童零食時(shí)有何標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)要求？目前依然缺乏詳細(xì)規(guī)范。

與此同時(shí)，市面上部分兒童食品廠家為了增加口感，加入多種添加劑；部分兒童零食為了銷(xiāo)售噱頭，微量元素添加泛濫；此外，還有商家自造概念、炒作噱頭，售賣(mài)的“兒童零食”成分與普通食品無(wú)異……

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，導(dǎo)致上述市場(chǎng)亂象的一個(gè)關(guān)鍵因素正在于標(biāo)準(zhǔn)缺失。隨著近年消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)健康的需求越來(lái)越大，行業(yè)急需根據(jù)兒童的體質(zhì)來(lái)制定兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)兒童人群分階段的零食解決方案。

副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅在接受記者采訪時(shí)表示，“一個(gè)小孩從上幼兒園開(kāi)始到大學(xué)畢業(yè)，大約有20年的時(shí)間是在校園度過(guò)的，團(tuán)餐和零食是這二十年中孩子食品的重要組成部分。”兒童零食團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范、認(rèn)知起到一定的積極作用。

零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

記者看到，相較普通零食，通用要求首次在營(yíng)養(yǎng)健康和性方面進(jìn)行了系統(tǒng)的明確規(guī)定，從物理性、化學(xué)性、生物性方面進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定。

“雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對(duì)人體健康危害，會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育；輻照處理的食品雖然不會(huì)有放射性危害，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。”良品鋪?zhàn)淤|(zhì)量管理總監(jiān)陳志峰介紹。

記者了解到，這次參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，良品鋪?zhàn)邮菆F(tuán)標(biāo)主要起草單位，提供了主要技術(shù)和意見(jiàn)，包括：定義兒童零食的定義、對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了一些規(guī)定、對(duì)工廠提出了一些物理性要求、在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。此外，廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂(lè)福食品有限公司等公司也參與其中。

本次發(fā)布的兒童零食團(tuán)標(biāo)針對(duì)兒童健康飲食，參考《兒童青少年零食指南》，提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

另外，考慮到兒童在食用產(chǎn)品時(shí)可能會(huì)受到物理性傷害，團(tuán)標(biāo)特別提出了產(chǎn)品物理層面食用性的感官要求，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等要求。在包裝設(shè)計(jì)性上，則要求包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)考慮兒童性，在使用過(guò)程中不應(yīng)對(duì)其產(chǎn)生傷害。

對(duì)于部分過(guò)敏性體質(zhì)的小朋友，團(tuán)標(biāo)還強(qiáng)制要求標(biāo)示過(guò)敏源信息，以及醒目標(biāo)注影響兒童食用過(guò)程中性的提示。記者看到，目前，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品端已經(jīng)全部進(jìn)行了調(diào)整，在售兒童零食中，基本都對(duì)含有致敏物質(zhì)或生產(chǎn)中可能帶入致敏物質(zhì)進(jìn)行了顯著標(biāo)注，尤其是谷物類、奶類、海鮮類產(chǎn)品。

做讓1.59億兒童能放心吃的零食

“還有不到兩周就是兒童節(jié)了，這也是我們?nèi)鐣?huì)更應(yīng)該給予額外呵護(hù)的小群體�！痹诓稍L中，良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬談到了做兒童零食的初衷。他介紹，他也是兩個(gè)孩子的父親，三年前，夫人突然問(wèn)他，“你自己就是做零食的，那你能不能做一些適合小朋友吃的健康零食呢？”之后，楊銀芬開(kāi)始靜下心來(lái)思考。

缺乏標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)產(chǎn)生“兒童零食不健康”的印象。如果能通過(guò)食材本身做減法，采用天然的食品元素進(jìn)行搭配，而在食材功能上做加法，也就能生產(chǎn)出適合孩子的健康零食了。

“在公司高端戰(zhàn)略引導(dǎo)下需要去聚焦的細(xì)分零食市場(chǎng)里面，管控難度的就是兒童零食。我們相當(dāng)于從難的細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)始突破，將整個(gè)企業(yè)的各項(xiàng)筋骨進(jìn)行重造，對(duì)自己提出更高的要求。”楊銀芬透露，接下來(lái)，良品鋪?zhàn)訉⒒趦和闶硤F(tuán)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)啟動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。

良品鋪?zhàn)痈笨偛泌w剛在接受楚天都市報(bào)記者采訪時(shí)稱，此前良品鋪?zhàn)犹岢觥案咂焚|(zhì)、高顏值、高體驗(yàn)”的高端戰(zhàn)略，其中很重要一環(huán)就包含兒童零食版塊。就像天貓大食品休閑零食行業(yè)總監(jiān)秋玥在會(huì)上提到的，家長(zhǎng)在面對(duì)十元一個(gè)的果凍和十元十個(gè)的果凍，往往會(huì)選擇品質(zhì)更高的，而不是價(jià)格更低廉的。目前，國(guó)內(nèi)兒童零食市場(chǎng)中，進(jìn)口零食占比超過(guò)一半，良品鋪?zhàn)硬季謨和】盗闶常瑓⑴c標(biāo)準(zhǔn)體系的制定，也正是為了樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，將國(guó)內(nèi)企業(yè)聚集在一起，做“讓媽媽放心的健康零食”，支撐零食行業(yè)的健康發(fā)展。