眾所周知，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，目的就是為了提升乳制品質(zhì)量安全，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。其中，武漢的奶企在乳制品質(zhì)量安全方面，表現(xiàn)得極為出色。

以蒙牛高科乳制品武漢有限責(zé)任公司為例，公司設(shè)置了12塊電子屏，集中展示了蒙牛牧場(chǎng)管理、飼料管理、擠奶制冷儲(chǔ)存、化驗(yàn)管理等奶源管控實(shí)景。原奶從牧場(chǎng)全程冷鏈運(yùn)輸?shù)焦S，一共需要經(jīng)過56項(xiàng)檢測(cè)，專業(yè)而又嚴(yán)苛。

根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求，乳制品企業(yè)必須提高自建自控奶源比例，加強(qiáng)源管理，嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用管理，開展牧場(chǎng)審核，對(duì)生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸實(shí)行精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理，盡量縮短生鮮乳運(yùn)輸距離，從而保障原奶安全。

為此蒙牛公司將原奶從牧場(chǎng)、奶車、在途、工廠全過程完全實(shí)現(xiàn)可視化在線質(zhì)量追溯，為所有奶車安裝了GPS+電子鎖+攝像頭。除了奶源地的檢驗(yàn)以外，原奶通過奶車運(yùn)輸?shù)焦S后，蒙牛檢驗(yàn)合格后才可收奶，公司會(huì)檢查奶車的電子鉛封，并由專人對(duì)原奶進(jìn)行取樣檢測(cè)。

值得一提的是，牛奶變成酸奶關(guān)鍵在于益生菌的添加和發(fā)酵過程，添加菌種都是在百級(jí)層流罩環(huán)境下添加，降低污染，益生菌一直儲(chǔ)存在-18℃低溫環(huán)境。整個(gè)發(fā)酵過程，溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)控，罐體頂部有無菌空氣保護(hù)，在安全環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。

緊接著，發(fā)酵后的酸奶將通過管道進(jìn)入灌裝機(jī)，在百級(jí)層流罩保護(hù)下進(jìn)行灌裝。蒙牛為了產(chǎn)品的品質(zhì)不發(fā)生改變，從物料輸入到產(chǎn)品輸出，全部是在無菌環(huán)境下灌裝。與此同時(shí)，蒙牛檢測(cè)中心共擁有180余臺(tái)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，可以檢測(cè)9大類189項(xiàng)指標(biāo)，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全穩(wěn)定，每批次的酸奶要通過檢測(cè)中心的檢測(cè)，確保合格后才能出廠銷售。

在物流運(yùn)輸方面，蒙牛全程監(jiān)控儲(chǔ)運(yùn)和銷售溫度，整合末端配送銷售網(wǎng)點(diǎn)，建設(shè)信息化平臺(tái)，發(fā)展智慧物流，不斷加強(qiáng)低溫乳制品冷鏈儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施建設(shè)，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。

未來，蒙牛將堅(jiān)決保障食品安全，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳制品，培育出具有世界度的乳品品牌。

來源：魯網(wǎng)官方賬號(hào)