刀切是我國呼和浩特市的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏�，產(chǎn)品具有酥、脆、干、甜等特點(diǎn)，厚薄均勻，層次分明。其制作方法及原料配方如下：
    原料配方
    皮料：面粉7千克 植物油900克 綿白糖1.75千克
    酥料：面粉18千克 植物油8.6千克 綿白糖7.5千克
    制作方法
    1.和面：面粉攤成圓圈，將綿白糖、油倒入圈內(nèi)，加適量溫開水將糖、油攪拌成漿，再將四周的面粉摻入逐漸和勻。和好后要放在溫暖處回餳、破筋。
    2.擦酥：將糖、面混合過篩，加油擦勻制成糖酥。
    3.成型：包酥要?jiǎng)�，包好后搟成長(zhǎng)方型薄片，再從兩端相對(duì)向中間卷起成長(zhǎng)卷，然后切成4毫米厚薄片。
    4.烘烤：將切好的片均勻地?cái)[入烤盤，入爐烘烤，爐溫160~170℃，待底面呈麥黃色時(shí)即可。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    形態(tài)：薄厚均勻，呈凹花紋，每千克36~40塊。
    色澤：兩面均呈麥黃色。
    組織：皮酥卷裹均勻，層次分明。
    口味：酥、脆、干、甜。