獨具風味的姜黃豆腐制法
2012/11/6 9:08:26 閱讀數(shù)：765 信息分類：
食品招商 編輯：小于
以黃豆為原料制作成的豆腐食品，是我國的傳統(tǒng)豆制品之一，隨著我國地域、風俗的不同，其制作方法也有不同。在靖西民間，城郊化峒一帶的壯族人民會采用獨特的方法制作可口的靖西姜黃豆腐，該產(chǎn)品又叫“金鋃白玉板”。
制作方法 首先，將黃豆磨細、過濾，除去豆渣煮成豆腐花。然后用0.3公尺見方的小布塊，把豆腐花一包一包地包扎起來，放置在桌面上。蓋上木板，以重物壓之，擠出水分，制成軟硬適度的豆腐塊。接著煮姜黃湯（按5份黃豆的豆腐，取新鮮姜黃2份，洗凈搗爛，加水8份煮沸，待呈金黃色即成）。把豆腐塊放入“姜黃湯”中，稍煮5分鐘后撈起，放在竹篾上，以炭火烘烤10分鐘即可。
產(chǎn)品特點 姜黃豆腐質(zhì)地軟脆、微韌，略帶彈性，外黃里白，酷似一塊白玉鑲上了金箔，吃之軟滑可口，別有風味。