北方人特別喜歡香辣濃厚的味道，這跟北方天氣冷有一定的關(guān)系，眼下還處于新春之際，家里難免會(huì)有一些客人，那么待客一定要做出自己的拿手菜，今天小編給大家介紹一款香辣芋頭蒸肉，肉不油膩、芋頭綿軟細(xì)膩。但是口味有些重，搭配一些清淡的食物一起吃哦。
　　用料 五花肉 200克 芋頭 250克 腐乳汁 15毫升 郫縣豆瓣醬 15克 甜面醬 15克 生抽 15毫升 料酒 15毫升 八角 1個(gè) 蔥 10克 姜 10克

　　做法
　　1、五花肉切成約0.5厘米厚的片（片不要太小），放入碗內(nèi)備用；
　　2、芋頭洗凈去皮切成和五花肉片差不多大小的片，蔥、姜切碎；
　　3、把調(diào)料全部倒入裝肉的碗中，用手將肉和調(diào)料抓勻，腌制30分鐘；
　　4、肉腌好后，取一個(gè)平盤，一片芋頭、一片肉片依次排在盤子中，將剩余的調(diào)料澆在上面；
　　5、盤子放入蒸籠中，放入蒸鍋，大火蒸1小時(shí)即可；
　　烹飪技巧
　　1、鮮肉不太好切，可以先將肉放入冷凍室冷凍一會(huì)，待稍微變硬一些再取出切，就會(huì)容易些了；
　　2、如不吃辣，可將郫縣豆瓣醬去掉；
　　3、肉片不要切太厚，否則不易熟透；
　　4、因蒸制時(shí)間長(zhǎng)，請(qǐng)確保蒸鍋中有足夠的水。