春天到了，天氣也越來(lái)越暖和了，人們也都開(kāi)始傾向于吃涼拌菜了。今天小編就給大家介紹一款非常入味的芥末粉絲黃花菜，而且味道清爽可口，還有的功效哦。

    芥末粉絲黃花菜的用料
    干黃花菜 50克 粉絲 1把 黃瓜 1根 芥末油 1勺 醬油 8克 醋 15克 食鹽 5克 香菜 2根
    芥末粉絲黃花菜的做法
    1、將黃花菜、粉絲用清水沖洗一下，然后用溫水泡發(fā)；
    2、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎段；
    3、開(kāi)一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟后撈出控水，如果想粉絲吃起來(lái)更清爽，可以過(guò)一下冰水再控水；
    4、用燙粉絲的水將泡發(fā)的黃花菜煮2分鐘，然后撈出過(guò)冷水、攥干水分備用；
    5、芥末油、鹽、醬油、醋調(diào)成汁備用；
    6、將所有材料放入大的容器里，澆上調(diào)味汁拌勻即可食用；
    烹飪技巧
    1、新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，可以造成胃腸道中毒，因此不能生食，必須要加工曬干，吃之前先用開(kāi)水剿一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多；
    2、金針菜適用于涼拌（應(yīng)先焯熟）、炒、汆湯或做配料。
    營(yíng)養(yǎng)功效
    黃花菜又名金針菜、網(wǎng)友才，萱草。其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統(tǒng)蔬菜。黃花菜還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。