無(wú)麩質(zhì)食物是明星們的秘方。麩質(zhì)也叫做面筋，是一種通過(guò)小麥和其他谷物淀粉萃取獲得的蛋白質(zhì)。而選擇無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品是一種生活方式，但不一定是健康的選擇。
無(wú)麩質(zhì)食物真對(duì)健康有益么？現(xiàn)在科學(xué)表明，這個(gè)結(jié)論至少對(duì)于那些沒(méi)有患麩質(zhì)不耐癥的人群還沒(méi)有證據(jù)。選擇無(wú)麩質(zhì)食品就是選擇了一種生活方式，但現(xiàn)在還沒(méi)有證據(jù)表明無(wú)麩質(zhì)食品對(duì)于那些無(wú)麩質(zhì)不耐癥的人群是更為健康的選擇。
倫敦的一名食品科學(xué)家表示：“關(guān)于無(wú)麩質(zhì)食品的研究其結(jié)果還沒(méi)有定論。對(duì)于一項(xiàng)研究，要想有結(jié)果必須經(jīng)歷一個(gè)長(zhǎng)期的研究，因?yàn)闊o(wú)麩質(zhì)食品是一個(gè)非常新的趨勢(shì)，所以不能有15或20年的長(zhǎng)期研究。對(duì)于無(wú)麩質(zhì)不耐癥的消費(fèi)者，建議他們選擇無(wú)麩質(zhì)食品更有益的說(shuō)法還沒(méi)有確鑿的證據(jù)�！�
下意識(shí)的選擇
據(jù)資料顯示，三分之二的美國(guó)人（美國(guó)是全球的無(wú)麩質(zhì)的市場(chǎng)）選擇吃無(wú)麩質(zhì)食品，是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這么做是健康的。
專家表示：“有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者相信，無(wú)論他們的觀點(diǎn)正確與否，如果他們避免麩質(zhì)食品或者減少麩質(zhì)食品的攝入量，他們會(huì)感覺(jué)更好�！币灿羞@樣一種可能，某些消費(fèi)者選擇無(wú)麩質(zhì)食品是種安慰劑效應(yīng)。
選擇吃無(wú)麩質(zhì)食品風(fēng)險(xiǎn)
專家也表示，如果消費(fèi)者沒(méi)有足夠了解什么是真正的無(wú)麩質(zhì)食品話，選擇吃無(wú)麩質(zhì)食品還是有風(fēng)險(xiǎn)的。有些產(chǎn)品也就只是帶有“無(wú)麩質(zhì)”的標(biāo)簽，而實(shí)際上這些產(chǎn)品的糖含量一樣高，脂肪含量和添加劑的含量也一樣會(huì)很高，僅看“無(wú)麩質(zhì)”的標(biāo)簽?zāi)隙豢催@些成分含量的話，選擇吃無(wú)麩質(zhì)食品并不是一個(gè)好的決定。