在我國，食藥安全是我們工作的重點，據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，南通監(jiān)獄始終高度重視獄內(nèi)食品安全，堅持在“嚴(yán)”字上下功夫，著力規(guī)范和加強對物資、加工、人員等重點環(huán)節(jié)的管理，切實保障了服刑人員的健康權(quán)益，確保了監(jiān)獄的持續(xù)安全穩(wěn)定。

    一是嚴(yán)格伙食物資管理�？茖W(xué)合理編制每周、月、季度的伙食物資采購計劃，加快伙食物資周轉(zhuǎn)。細(xì)化伙食物資檢驗標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行伙房、職能部門、監(jiān)獄醫(yī)院三方共同驗收制度，對與標(biāo)樣不符或有質(zhì)量問題的物資即時退回，一年來共拒收不合格肉、蛋、蔬菜及副食品10700公斤。建立供應(yīng)商信譽考評機制，對多次送檢不合格的供應(yīng)商列入黑名單備案，并終止采購。
    二是嚴(yán)格加工環(huán)節(jié)管理。嚴(yán)格按照國家《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和省監(jiān)獄管理局《飲食安全指導(dǎo)手冊》等食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品加工操作。實行葷素分池清洗、分類加工。定期對食堂各類設(shè)施設(shè)備、炊餐具進行殺菌消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品加工現(xiàn)場實行定人、定崗、定責(zé)管理，確保安全有序。
    三是嚴(yán)格操作人員管理。嚴(yán)格伙房炊事人員選用，落實持證上崗要求，并對炊事人員進行定期體檢。同時，建立健康晨檢制度，每天早晨對炊事人員進行例行體檢，防止帶病操作。平時嚴(yán)格對炊事人員個人衛(wèi)生檢查管理，促使炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。