隨著各界對京菜文化的重視，作為京菜文化重要組成部分的小吃文化傳承被提上日程。6月28日，由北京烹飪協(xié)會主辦的北京小吃界泰斗陳連生收徒儀式，在翔達(dá)南來順飯莊舉行，借此為北京小吃技藝與文化傳承“開枝散葉”。

此次陳連生共將8名餐飲業(yè)精英收入麾下，并在現(xiàn)場向各位弟子提出“誠信做人、認(rèn)真做事、勤于敬業(yè)、傳承文化”的16字寄語。同時希望8位各有所長的徒弟能成為傳承北京小吃文化和北京飲食文化的中堅力量。北京烹飪協(xié)會會長云程、北京烹飪協(xié)會首席專家胡平、北京翔達(dá)投資管理有限公司董事長孫雅娟、北京宏寶堂文化公司董事長程茂全作為拜師儀式見證人見證了這一小吃界盛事。

活動現(xiàn)場，陳連生作了題為《堅持文化自信 品味小吃文化》的主題演講，分別從小吃的來歷；小吃品種的季節(jié)性、地方性、民族性、隨意性；小吃的特點；小吃的政治效益、社會效益、經(jīng)濟(jì)效益等幾方面進(jìn)行了講述。會后，陳連生還舉行簽名贈書會，將自己所著的《北京小吃》一書贈予現(xiàn)場餐飲界人士。

作為北京菜系的重要一環(huán)，北京小吃也是北京市井文化的重要載體，更多體現(xiàn)著老北京的人文色彩。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的北京小吃面臨著技藝失傳等諸多困難，對于重視生活態(tài)度、文化內(nèi)涵的新北京，顯然是不合時宜的。因此，陳連生表示，希望以實際行動，將自己多年積累的東西傳遞出去，讓更多特色小吃更廣泛地走入大眾視野，讓北京小吃的品質(zhì)更進(jìn)一步提升。云程在現(xiàn)場高度稱贊了陳連生為北京飲食文化做出的奉獻(xiàn)，并認(rèn)為在陳連生身上體現(xiàn)了大師風(fēng)范，希望8位新拜師的徒弟和廣大廚師向陳連生學(xué)習(xí)，為北京烹飪事業(yè)發(fā)展以及京菜文化的傳承做出貢獻(xiàn)。

年逾八旬陳連生被尊稱為“京城小吃人”，從二十世紀(jì)六十年代組建家喻戶曉的“南來順小吃店”，到2002年執(zhí)掌名震京華的“吐魯番餐廳”，他對北京小吃的繼承、發(fā)展、傳播傾注了大量情感與責(zé)任。在長期實踐中，對烹飪和餐飲事業(yè)逐漸由感性認(rèn)識轉(zhuǎn)化為理性認(rèn)識，并升華到飲食文化的高度。多年來共出版了《京城瑣談——北京小吃》、《南來順清真菜點集錦》、《宣南飲食文化》、《北京小吃》、《食之雅韻》等十余冊書籍，是公認(rèn)的小吃專家，在北京飲食業(yè)有較高的度。