為弘揚(yáng)中華飲食文化，挖掘、整理、宣傳、推廣京菜，塑造京菜飲食文化形象，促進(jìn)北京餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展。由北京市商務(wù)委主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦的“首屆京菜美食文化節(jié)活動(dòng)”，在舉世矚目、亮點(diǎn)紛呈、效果突出的氛圍中落下帷幕。

7月25日，在北京凱瑞御仙都皇家菜博物館隆重舉行首屆京菜美食文化節(jié)閉幕式暨京菜名店、名廚、名菜頒牌儀式，其目的就是要通過(guò)京菜美食文化節(jié)成果的展示，進(jìn)一步詮釋京菜的真諦，進(jìn)一步弘揚(yáng)京菜博大精深的文化底蘊(yùn)。通過(guò)總結(jié)京菜美食文化節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)北京餐飲行業(yè)大力弘揚(yáng)、發(fā)展京菜的熱情，進(jìn)一步鼓舞北京餐飲業(yè)同仁們，為努力提升服務(wù)品質(zhì)而奮斗的干勁。

首屆京菜美食文化節(jié)活動(dòng)在市商務(wù)委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各方面的大力支持下，達(dá)到了預(yù)期目的，取得了圓滿(mǎn)成功。首先，京菜品牌影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，共組織開(kāi)展各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)20多場(chǎng)次，拍攝宣傳片30余部，北京電視臺(tái)、北京商報(bào)等60多家媒體報(bào)道90多期（篇）。其次，有效促進(jìn)了全市餐飲市場(chǎng)消費(fèi)�；顒�(dòng)期間（4-6月），全市共計(jì)80多個(gè)京菜品牌、2000余家京菜門(mén)店參與促銷(xiāo)活動(dòng)，約9000萬(wàn)人次參與餐飲消費(fèi)，累計(jì)銷(xiāo)售收入達(dá)到60億元左右，同比增長(zhǎng)11%。

首屆京菜美食文化節(jié)活動(dòng)體現(xiàn)出四大亮點(diǎn)。

亮點(diǎn)1：開(kāi)展振興京菜工程一經(jīng)推出，即得到了北京餐飲行業(yè)的高度認(rèn)可和積極響應(yīng)。

先后有100多位行業(yè)專(zhuān)家參與修訂京菜概念，制定京菜名店、名廚、名菜認(rèn)定辦法；業(yè)內(nèi)外人士通過(guò)各種信息渠道廣泛、不間斷的傳遞著支持振興京菜的愿望和建議；在京菜美食節(jié)開(kāi)幕式、小吃節(jié)、京菜進(jìn)社區(qū)、京菜名店認(rèn)定、京菜走進(jìn)阿斯塔納世博會(huì)及京菜促銷(xiāo)等重點(diǎn)活動(dòng)中，各企業(yè)積極參與，在時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高的情況下，圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)大型活動(dòng)，向社會(huì)展示了北京餐飲人的責(zé)任感、使命感和精神風(fēng)貌。

亮點(diǎn)2：開(kāi)展首屆京菜美食文化節(jié)活動(dòng)，高度契合了提升首都服務(wù)業(yè)品質(zhì)的號(hào)召和要求。

京菜節(jié)開(kāi)幕不久，4月26日書(shū)記帶隊(duì)專(zhuān)程到一些餐飲企業(yè)進(jìn)行視察和調(diào)研。明確提出要求，要把振興和發(fā)展北京餐飲作為建設(shè)文化中心的重要內(nèi)容，作為彰顯大國(guó)首都魅力的有效途徑之一，作為提升北京城市生活品質(zhì)的重要舉措。京菜節(jié)期間，開(kāi)展的京菜名店、名廚、名菜認(rèn)定的過(guò)程，極大地促進(jìn)了餐飲和北京餐飲企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)提升，開(kāi)展京菜名店、名菜、名廚的認(rèn)定工作，是振興發(fā)展京菜的性、示范性工作，認(rèn)定的京菜名店、名菜、名廚質(zhì)量，將直接關(guān)系到振興發(fā)展京菜工作的質(zhì)量。為此，按照北京市商務(wù)委的要求，認(rèn)定工作堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、優(yōu)中選優(yōu)、寧缺毋濫，體現(xiàn)示范性、典型性。認(rèn)定工作由德高望重的行業(yè)專(zhuān)家組成評(píng)審委員會(huì)，堅(jiān)持性、公正性原則，按照嚴(yán)格、規(guī)范的程序開(kāi)展認(rèn)定工作。認(rèn)定工作不收取申報(bào)企業(yè)費(fèi)用。今天，首次頒發(fā)的名店、名菜、名廚，是一次積極探索，今后，認(rèn)定工作將成為常態(tài)性工作，歡迎京菜企業(yè)積極爭(zhēng)創(chuàng)名優(yōu)企業(yè)；開(kāi)展的京菜走進(jìn)百姓社區(qū)，有效促進(jìn)了京菜文化、京味文化的傳播、繼承和弘揚(yáng)；各企業(yè)豐富多彩的惠民促銷(xiāo)活動(dòng)，為繁榮北京市場(chǎng)、滿(mǎn)足百姓需求、提高餐飲銷(xiāo)售額做出了突出貢獻(xiàn)。振興京菜已成為北京餐飲企業(yè)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要抓手。

亮點(diǎn)3：在“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略下，京菜化前景廣闊。

今年5月份，我國(guó)在北京成功舉辦了“一帶一路”合作高峰論壇。我們抓住契機(jī)，搭乘“一帶一路”便車(chē)，積極推進(jìn)京菜走向。在北京市貿(mào)促會(huì)的大力幫助下，在華天飲食集團(tuán)的積極支持下，京菜成功走進(jìn)了哈薩克斯坦世博會(huì)，京菜在舞臺(tái)上亮相，引起高度關(guān)注，收到了很好的效果。期間，協(xié)會(huì)還與一家中餐企業(yè)簽訂了在哈薩克斯坦開(kāi)設(shè)京菜館的合作意向書(shū)�，F(xiàn)在我們正在籌備9月份在西班牙巴塞羅那舉辦京菜美食文化圖片展。社會(huì)對(duì)京菜的熱情和關(guān)注，說(shuō)明了京菜的影響力，說(shuō)明了北京文化的感染力，接下來(lái)，在有關(guān)部門(mén)的支持下，協(xié)會(huì)將積極實(shí)施京菜化戰(zhàn)略，講好京菜和北京餐飲文化故事。

亮點(diǎn)4：社會(huì)各界的積極支持和大力幫助，有效助力了京菜的度、美譽(yù)度和參與度。

本次京菜節(jié)，之所以成功，主要得益于全社會(huì)各個(gè)方面的鼎力支持；得益于眾多新聞媒體在宣傳、推廣京菜上的工作；得益于燕京啤酒、全聚德、旺順閣、翔達(dá)公司、金豐餐飲、凱瑞御仙都等企業(yè)的慷慨支持；得益于北京協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)、北京西城區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)、豐臺(tái)區(qū)、順義區(qū)、大興區(qū)等社會(huì)組織給予的鼎力支持；得益于北京市民對(duì)振興發(fā)展京菜的熱情。更重要的是直接參與京菜節(jié)活動(dòng)的餐飲各企業(yè)及專(zhuān)家大師們付出了艱辛勞動(dòng)，做出了重大貢獻(xiàn)。

首屆京菜文化節(jié)，為振興發(fā)展京菜開(kāi)了好頭。今后，在市商務(wù)委、市民委的指導(dǎo)下，在有關(guān)方面的支持下，協(xié)會(huì)將制定和實(shí)施振興發(fā)展京菜行動(dòng)計(jì)劃，從長(zhǎng)計(jì)議，整體規(guī)劃，突出重點(diǎn)，分步實(shí)施，力求實(shí)效。近期，重點(diǎn)圍繞京菜標(biāo)準(zhǔn)的制定；樹(shù)立宣傳名店、名菜、名廚；講好京菜故事等方面開(kāi)展工作，協(xié)會(huì)將繼續(xù)努力，為實(shí)現(xiàn)振興發(fā)展京菜夢(mèng)，為促進(jìn)北京餐飲行業(yè)的大發(fā)展而努力奮斗！

【“京菜名店”揭曉】（排名不分先后）

全聚德（集團(tuán)）股份有限公司前門(mén)店、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司便宜坊哈德門(mén)店、北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司新東安店、北京鴻賓樓餐飲有限責(zé)任公司、北京同和居飯店有限責(zé)任公司、北京譚家菜餐飲有限責(zé)任公司、北京花家怡園餐飲有限公司四合院總店、北京白家大院飲食文化傳播有限公司。

【“京菜名廚”揭曉】（排名不分先后）

北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司蔣勇、北京譚家菜餐飲有限責(zé)任公司劉忠、北京市仿膳飯莊有限責(zé)任公司譚兵、烤肉季飯莊盧川、烤肉宛飯莊王剛、北京同和居飯店于曉波、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司孫憲厚、局氣餐飲管理有限公司魏剛強(qiáng)、北京四季民福餐飲管理有限公司崔保華