8月4日至8月10日，攸縣豆腐行業(yè)協(xié)會部分會員單位有幸參加了2019年豆制品工藝師培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，作為一名來自豆腐協(xié)會負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)協(xié)會7家會員單位參加。經(jīng)過六天的學(xué)習(xí)，我想我們每一位協(xié)會單位會員，都有不同的但很大的收獲。對于我個人，我認(rèn)為這次培訓(xùn)班舉辦的非常有意義，非常有必要，幫大家在系統(tǒng)鞏固理論知識的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)梳理和完善生產(chǎn)實(shí)踐、創(chuàng)新研發(fā) 思路，使“”變“專家”因?yàn)樗粌H讓我充實(shí)了更多的理論知識，更讓我開闊了視野，解放了思想，打動了內(nèi)心。從聽課到交談，還是從所聽到所聞，每時(shí)每刻、每一堂課，都讓我有所感動和收獲，許多不可言語表達(dá)的收獲。加之與來自豆制品技術(shù)負(fù)責(zé)人、不同工作崗位的同學(xué)們聚集一堂，相互交流借鑒工作經(jīng)驗(yàn)、思路方法，較的提高了自己的理論水平和工作能力。培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會。以下是這些天的幾點(diǎn)體會:
一、機(jī)會難得，學(xué)習(xí)氣氛濃厚。
參加這次豆制品培訓(xùn)的同行們都很珍惜這次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，在短的時(shí)間內(nèi)完成了由企業(yè)老板到學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，認(rèn)真、虛心、誠懇地接受培訓(xùn)，態(tài)度端正、學(xué)習(xí)專注，日產(chǎn)50噸的到日產(chǎn)幾百斤的企業(yè)家都能專心致志，全神貫注，認(rèn)真的聆聽和記錄，及時(shí)完成作業(yè)，如饑似渴地接受著新鮮的理念。大家都覺得機(jī)會是如此的難得，學(xué)習(xí)氣氛十分濃厚，仿佛回到了學(xué)生時(shí)代。
二、異彩紛呈，講座系統(tǒng)
江南大學(xué)專家、教授的講座就象是一頓豐盛的大餐，精美地呈現(xiàn)在我們的面前，真是“聽君一席話，勝讀十年書”。各位專家、教授毫無保留的把自己在學(xué)習(xí)和工作中的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜砼c大家分享，深入淺出，可謂是異彩紛呈。錢和教授的講座難忘。對指導(dǎo)實(shí)際工作有較大幫助，使我們不僅了解了食品的現(xiàn)狀，也對如何做好豆制品的管理有了新的思路。更重要的是懂得如何處理企業(yè)突發(fā)事件和應(yīng)對各種媒體，理解什么叫“媒治”。做好食品工作，需要腳踏實(shí)地，持之以恒，不能心存僥幸。王春杰老師的講座，使我進(jìn)一步了解傳統(tǒng)豆制品工藝和應(yīng)對創(chuàng)新、半自動化或全自動化設(shè)備的工藝操作關(guān)鍵控制點(diǎn)。。聆聽了中豆協(xié)徐老師豆制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)的解讀對豆制品長期培訓(xùn)發(fā)展的解讀，明白了豆制品改革的重點(diǎn)，知道了做為一個豆制品的經(jīng)營者，不只要懂制作過程，更要懂微生物、懂的豆制品發(fā)展行情。
三、學(xué)無止境，更新學(xué)習(xí)觀念。
聽專家、教授們滔滔不絕、揮灑自如的講座，心中十分佩服，佩服他們的自信，佩服他們的敏銳，佩服他們知識的淵博。想想如此才氣從何而來?所有人都是走著同一條道，那就是不斷的讀書學(xué)習(xí)，關(guān)注知識，關(guān)注國家大事，日復(fù)一日，永無止境。就像聽課時(shí)老師說過的一句話：“人生是一個長跑，要一直堅(jiān)持下去。”學(xué)習(xí)也是如此，要讓讀書學(xué)習(xí)已像吃飯睡覺一樣，成為我們必不可少的生活方式。我雖然不能成為豆制品的專家，但我可以從現(xiàn)在起就行動起來，像專家一樣投入到豆制品生產(chǎn)經(jīng)營的活動中去，讓制作豆腐也成為我生命活動中不可或缺的組成部分。對照自己的工作實(shí)際，將所學(xué)知識為我所用。
通過培訓(xùn)讓我知道豆制品工藝師職業(yè)守則，豆腐是公元前2世紀(jì)由淮南王劉安發(fā)明。豆腐分傳統(tǒng)豆制品、發(fā)酵豆制品。生產(chǎn)豆腐分生漿工藝和熟漿工藝。生漿工藝的生產(chǎn)工序：清選大豆—清洗--浸泡大豆—清洗—磨漿—濾漿（漿渣分離）--煮漿—點(diǎn)腦（又稱點(diǎn)漿）--漲漿（養(yǎng)花）--破腦成形。熟漿工藝，就是把漿和渣先煮熟后再濾渣，點(diǎn)漿、漲漿、破腦成形。同時(shí)也明白外界雜菌是豆腐變質(zhì)的重要原因。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了，但我知道有更重的豆制品學(xué)習(xí)和工作任務(wù)在后面。思想在我們的頭腦中，工作在我們的手中，坐而言，不如起而行! 路雖遠(yuǎn)，行則將至;事雖難，做則必成。讓我們總結(jié)“學(xué)習(xí)豆制品制作過程”的東風(fēng)，重新樹立終身學(xué)習(xí)的觀念：為做一名合格的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營工作者，為發(fā)展攸縣豆制品事業(yè)努力工作。
人要走進(jìn)知識寶庫，是一輩子的事情，培訓(xùn)給了我們一把學(xué)習(xí)的鑰匙。我把培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)作了一種生活方式。再忙再累，每天都要抽點(diǎn)時(shí)間光顧豆制品的網(wǎng)址，或調(diào)閱豆制品的營銷和制作知識，或與人交流，我們都知道現(xiàn)代豆制品企業(yè)的發(fā)展越來越強(qiáng)工業(yè)化，網(wǎng)絡(luò)就給我們這樣一個機(jī)會，今天在坐的同仁們能在豆制品行業(yè)中，自由地發(fā)揮對豆制品技術(shù)培訓(xùn)，這本身就已經(jīng)體現(xiàn)了抱團(tuán)發(fā)展環(huán)境下的協(xié)會這個團(tuán)隊(duì)的協(xié)作學(xué)習(xí)精神。